Bananchokolademuffins

• 100 g smør, smeltet og afkølet
  
• 2 bananer, mosede
  
• 100 g mørk chokolade, hakket
  
• 2 æg
  
• vanille
  
• 1½ dl sukker
  
• 2½ dl mel
  
• 1 tsk bagepulver
  

Æg, sukker og vanille blandes med smør, banan, chokolade, mel og bagepulver. Bages i muffinsform ved 180 grader ca. 40 minutter

Æbletærte

Dej:
150 gram smør
en teskefuld salt
250 gram mel
fem til syv spiseskefulde koldt vand

Når smørret er fordelt jævnt i melet og salten kommer du iskoldt vand i for at samle dejgen.

Sæt dejen i køleskabet i mindst en time. Herefter deler du den i to og ruller den ud til bund og top. I toppen stanser du lufthuller. Læg dejbunden i tærtefadet og sørg for, at den kommer helt op til og et stykke over kanten. Det er vigtigt, at tærten lukkes tæt inden den sættes i ovnen.

Fyld:
syv-otte store skrællede æbler (fjern kernehus og del æblet i både du skærer i skiver)
tre spiseskefulde mel
250 g sukker
to gode teskefulde kanel

Sukker, mel og kanel blandes i en skål. De skårne æbler vendes i blandingen – sørg for, at alle æbler bliver dækket af blandingen. Den sørger for, at æblesaften jævnes under bagningen, så tærten indeni bliver cremet, når den er bagt.

Fordel æblestykkerne på tærtebunden. Læg dejlåget på og sørg for at lukke bund og låg sammen. Pensl med æg og pynt evt. med de tidligere udstansede figurer. Bag tærten ved 200 grader i 40 minutter og servér den med iskoldt flødeskum, creme fraiche eller vanilleis.

Gulerodskage fra New Orleans

375 g sukker
3 dl majsolie
4 æg
300 g mel
1 spsk. kanel
1 tsk. fint salt
2 tsk. natron
350 g revne gulerødder
50 g valnødder, evt. letristede

Frosting:

125 g flødeost naturel
50 g blødt smør
vaniljesukker efter smag
200-250 g flormelis

Pisk sukker og olie cremet og pisk æggene i et ad gangen. Pisk rigtig, rigtig godt. Sigt og bland mel, kanel, salt og natron i dejen og vend gulerødder og hakkede nødder i tilsidst.

Fyld dejen i en smurt springform/lille bradepande. Bag ca. 60 minutter ved 175 grader. Afkøles på rist.

Frosting:

Pisk flødeost og smør cremet. Tilsæt vanilje og flormelis. Pisk frostingen glat. Smøres over den kolde kage og pyntes evt. med nogle hele valnødder.

Hindbærlikør

Opskrift fra Hendes Verden

Frosne druer

De smager dejligt

Lemonade

Opskriften fra Bo Bedre

Rødgrød med fløde

En udgave fra Spise med Price hvor solbær blev erstattet af brombær

Hyldeblomsteddike

Hyldeblomstdrik

Opskriften er en kombination af den i "Krudtugler og kanelsnegle" og den i "Om sommeren"

Knækbrød

Ingredienser

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl let hakkede solsikkekerner
4 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 dl rapsolie
ca 1½ dl vand

Fremgangsmåde

Bland de tørre ingredienser og tilsæt derefter de våde. Rul dejen ud på en bageplade med bagepapir og skær knækbrødene ud.
Bag dem ca. 20 minutter i en 200 grader varm ovn.
De er lækre!

Grønne mænd

Kandiserede syrener

Overraskende nemt. Man dypper de friske og spiselige blomster i pasteuriseret æggehvide og drys den med almindelig sukker fra en strødåse. Læg det på en plade med bagepapir og lad dem lufttørre et lunt sted eller et sted hvor det blæser. Når de er tørre kan de gemmes i en dåse i op til et år. Og pynte på kager og desserter.

Mad med årets første nye kartofler

Rødbedechips

Noget af et fund! En stor rødbede skrælles og skives i brede skiver med en kartoffelskræller i mangel af bedre. Tørres lidt med køkkenrulle og pensles med olivenolie og drysses med salt og kommer på bagepapir i ovnen ved 180-200 grader i 5-15 minutter til de bliver sprøde uden at blive sorte.

Jordskokkesuppe

Jeg skrællede og snittede ca. 750 g jordskokker, 1/3 broccoli, 1/8 selleriknold og to fed hvidløg og kogte det i hønsebouillon der netop dækkede indtil det var mørt nok til at blive blendet. Så smagte jeg det til med ingefær og fandt at det smagte så godt at det ikke var nødvendigt at putte creme fraiche i som jeg ellers havde tænkt.

Banankokosis

2 store bananer
1 dåse kokosmælk
2 spsk kakao (ægte kakao uden sukker)

Blendes og hældes i form. Der er nok til 6 "store" eller 8 små ispinde. Sættes i fryseren natten over. Det smagte udemærket inden det blev frosset. Kokosmælken smager meget igennem.

Ærtepure

1 lille pose ærter
nogle blade frisk mynte
ca. 1 dl. god græsk eller tyrkisk yoghurt

Blendes og nydes til maden. F.eks. som fyld i madpandekager. Det er både friskt, sødt, sundt og billigt. Og pifter op med den flotte grønne farve.

Kartoffelstuvet kålrabi med persille

750 g kålrabi i store tern
200 gr kartofler i små tern
6 dl minimælk
1 bdt persille
1 fed hakket hvidløg

Fremgangsmåde

Kålrabiternene bringes i kog i 1½ liter letsaltet vand.
Koges til de er knapt møre ca 15 min
hældes i en sigte og drypper af
Kog samtidig kartoflerne i mælken til de er møre.
Pisk dem med et piskeris så kartoflerne jævner sovsen lidt.
Smag til med rigeligt hakket persille,hvidløg,salt og peber.
Kom kålrabien i sovsen og varm det hele igennem.

Opskriften er fra Kræftens Bekæmpelse

Hindbærsnitter

Bananchokolademuffins