Det nemme rugbrød

25 g gær
2½ dl lunken vand
1 spsk salt
2½ dl kærnemælk
200-250 g hvedemel
200 g rugmel
100 g knækkede rugkerner
i spsk olie og 1 spsk vand til pensling

Gæren udrøres i vand og kærnemælk. Salt og rugkerner tilsættes. Melet tilsættes lidt af gangen, og dejen sættes til hævning i 1 time. Dejen kommes i en smurt rugbrødsform, prikkes med en gaffel pg pensles med olie og vand. Efterhæver ½ time og bages nederst i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time

Fastekringler

- 20 g gær
- 3 dl mælk
- 100 g smør
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- ca. 500 g hvedemel

Smuldr gæren i mælken der er lunet til 35°.
Smelt smørret og tilsæt det mælken sammen med de øvrige ingredienser.
Ælt til dejen er blank og smidig.
Lad dejen hæve tildækket og lunt i cirka 45 minutter, til den når dobbelt størrelse.
Slå dejen ned og ælt den let igennem og tril tynde stænger, der formes til kringler.
Kringlerne kommes en efter en i en gryde med spilkogende vand.
Når kringlerne kommer op til overfladen, tages de op med en hulske og sættes på en smurt bageplade.
Denne kogning gør det ud for efterhævning.
Pensle med sammenpisket æg - drys dem evt m. noget - og sæt dem i ovnen ved 250° og bag cirka 15 minutter.

De blev gode. Jeg dryssede halvdelen med perlesukker og halvdelen med saltflager og så en enkelt med krymmel.